les fromages et les vins en France

Fromages

Comment la qualité du fromage est-elle garantie en France?

l'origine garantie qu'offrent les AOC-IGP est sans doute une qualité pour le consommateur qui veut savoir d'où vient ce qu'il mange.AOP(Appellation d'Origine Contrôlée) et IGP(Indication Géographique Protégée)sont la garantie:
L’origine du fromage est garantie.
Les conditions de production sont contrôlées par un organisme de certification indépendant.

La région de France qui produit le plus de sortes de fromage :
c'est Le Rhône-Alpes (16 sortes).
les fromages les plus connus sont:
Faisselle
Bleu du Vercors / Sassenage AOC
Abondance de Savoie AOC

Le fromage que j’aimerais bien goûter c’est : le fromage aux noix.

Le fromage est fabriqué à partir de 3 sortes de lait :
Le lait de vache comme Faisselle ce fromage vient de la région Rhône-Alpes
Le lait de chèvre et de brebis comme Banon AOC de la région Provence-Alpes-Côte d'azur

L’affinage:

Autre temps fort de la fabrication : "le lavage", où la main de l’homme contribue à façonner l’âme du fromage.
Le huitième jour, chaque fromage est lavé manuellement avec une saumure (mélange eau/sel). Selon le type de fromage, la saumure est enrichie par du marc de Bourgogne ou du vin de Chablis. Cette opération, répétée sept à dix fois, nécessite l’intervention de plusieurs personnes et requiert une grande dextérité.
Au fur et à mesure des lavages se révèle la coloration naturelle du fromage. Cette couleur, dont la palette s’échelonne de l’ivoire orangé au rouge brique, se manifeste par l’action des ferments du rouge.

Vins

Les régions viticoles de France sont:
Vins d'Alsace
Vins de Beaujolais
Vins de Bordeaux
Vins de Bourgogne
Vins de Champagne
[COLOR=gray]Vins du Languedoc
Vins de Provence
Vins du Sud-ouest
Vins de Loire
Vins du Rhône
Vins de Corse

Les région dans lesquelles on produit surtout du vin blanc est:
L'Alsace, Corse, allée de la loire

Le cépage:

Un cépage est une variété de vigne, qui produit soit du raisin de table (Italia, Alphonse Lavallée, Chasselas, Muscat...) soit du raisin de cuve (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon…). L'identification des cépages est basée sur l'observation de caractères morphologiques comme la couleur des bourgeons ou des baies, la forme des feuilles ou des rameaux, la dimension
des grappes. Cette étude s'appelle l'ampélographie.

"Quel vins pour quel mets"

Fruits de mer : vins blancs secs
poisson : vins blancs
Boeuf grillé : vins rouges
fromage : vins doux/blancs
Dessert : vins blancs